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貴州白酒定制究竟貴在哪呢?

2022-09-28 15:05:00

1、產(chǎn)量少醬香型白酒雖然價格要貴一些,但是需求并沒有因此減少,而醬香型白酒的產(chǎn)量相對濃香型白酒來說卻是少的,比如大曲醬香白酒是高溫蒸餾酒,一斤高粱只能出二兩酒。2、成本高醬香型白酒的生產(chǎn)過程:兩次投糧,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次溜酒;三高:高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒;兩長:基酒生產(chǎn)周期長(1年1次)基酒儲藏時間長(至少3年)。

經(jīng)過幾次蒸煮,出來了不同階段的白酒,還要分開存放,頭酒在一起,尾酒在一起,不能混淆。存放這些原酒,工藝叫貯存,需要的時間是三年。三年之后才能拿出來進行勾兌。

此時可以算一下,等勾兌的時候,從制曲開始,幾年了?大概四年左右了吧。各家酒體味道的區(qū)別就在這么一道工序:勾兌、調(diào)味。完成之后裝壇封存,滿一年,才算成熟。如果沒算錯的話,現(xiàn)在應(yīng)該是五年后了。