常州雞蛋面疙瘩銷售面疙瘩是中國(guó)北方尤其是河南一帶很普及的一種傳統(tǒng)風(fēng)味面食，主要制作材料是面粉、西紅柿、白菜。它的特點(diǎn)是面筋道，湯香濃，是不可多得的美食。蔬菜雞蛋面疙瘩，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，加入蔬菜汁，雜糧，雞蛋等，營(yíng)養(yǎng)更豐富，面疙瘩口感更好，更加Q彈，嚼勁十足！面疙瘩，五六十歲的人有共同的記憶，但要說(shuō)得圓，又沾點(diǎn)文化氣息，我估摸著自己拿不下。完顏兄自告奮勇愿意幫我提供書證；于是，我也立下毒誓，只要有文獻(xiàn)可征，不憚左右采之、琴瑟友之。幾周后，完顏兄告訴我，“我特地從明清小說(shuō)里找，大概太貧下中農(nóng)了，查了幾十種，居然都不見(jiàn)蹤跡，甚至典型的北方風(fēng)俗作品如《醒世姻緣傳》《歧路燈》（專講河南的，我曾很抱希望）《老殘游記》這些書里都沒(méi)有，約見(jiàn)是‘不上臺(tái)面’的。但總算功夫不負(fù)有心人，《三俠五義》里看到了一例，第九十一回，寫到底層的人家，燒一碗疙瘩湯待客，而且有兩種寫法，一種是疙瘩湯，一種是咯嗒湯，兩個(gè)寫法的版本居然都有。此外也是北方小說(shuō)的《兒女英雄傳》第三十三回里也寫到肉片疙瘩什么，但這是地主家的食品，估計(jì)不是常言的面疙瘩了……”他還補(bǔ)充說(shuō)，“《儒林外史》里淮揚(yáng)普通食品不少，居然也沒(méi)有（面疙瘩），可證實(shí)在太土！”我被完顏兄“扎硬寨，打死仗”的勁頭深深刺激，似乎不啃下這塊“面疙瘩”，太辜負(fù)了他爬梳幾十種明清小說(shuō)的用心?？梢源_定的是，面疙瘩是很土的吃食。土，有兩種解釋：一是只在民間流行；二是制法簡(jiǎn)陋。除此，還有一種“土”——既然有上佳的面粉，明明可以做面條、饅頭、餃子、燒餅等，為什么偏偏要去弄成不太可口的疙瘩？我推測(cè)：一定是面粉的基本盤里摻雜了雜糧！這也是為什么面疙瘩往往流行于民間，而且是在相對(duì)比較貧困地區(qū)流行的道理。完顏兄認(rèn)可我的推測(cè)，證實(shí)說(shuō)：“我小時(shí)候，家里稱疙瘩叫‘疙刀子’（現(xiàn)在才知道是‘疙瘩子’，大概是與河南語(yǔ)相通的安徽話），面糊糊叫‘糊拉子’，有區(qū)別的。反正都是饑荒年代的食物，以后再也沒(méi)有做過(guò)?！蔽乙詾?，面疙瘩和面糊糊的區(qū)別，在于前者由一定比例的面粉與水?dāng)嚢鑿亩纬筛泶駹?，而后者因?yàn)楸戎厥д{(diào)以致不能成形。應(yīng)該說(shuō)，面糊糊的檔次更低。但即使是疙瘩狀，面疙瘩也分兩種：一是外表如土疙瘩，一塊一塊；一是外表像面粉經(jīng)過(guò)揉和之后的搓條下劑，一條一條或一粒一粒。上海人在困難時(shí)期流行過(guò)吃面疙瘩。當(dāng)時(shí)的面粉等級(jí)分成富強(qiáng)粉和標(biāo)準(zhǔn)粉，俗稱精白面粉和黑面粉，檔次較低的標(biāo)準(zhǔn)粉更適合做粗糙的面食，如油