誰知道生產(chǎn)啤酒需要的原料有哪些？

發(fā)布時間：2020-02-05

生產(chǎn)啤酒需要的原料：1、水 在啤酒中水占90%左右，釀造用水的質(zhì)量好壞，直接影響到啤酒的質(zhì)量與風(fēng)味，啤酒釀造用水是指糖化用水和洗滌麥槽用水，這兩部分水直接參與工藝反應(yīng)，它是啤酒的主要成分，在麥汁制備以及發(fā)酵過程中，許多物理變化、酶反應(yīng)、生物化學(xué)和生物學(xué)的變化都與水質(zhì)直接有關(guān)，所以釀造用水是決定啤酒質(zhì)量的重要因素之一。因此，對水的選擇是很重要的工作。我國青島、捷克的比爾森、英國的勃登，生產(chǎn)的啤酒之所以品質(zhì)優(yōu)良，是與其所用的水質(zhì)分不開的，故俗稱“水是啤酒的血液”是有道理的。2、麥芽 大麥芽是釀造啤酒的主要原料，麥芽的成分和質(zhì)量直接影響啤酒的風(fēng)味和質(zhì)量，故稱麥芽為“啤酒的骨架”。如今啤酒種類日趨多樣化，許多產(chǎn)品以其特有的泡沫、色度、香味、口味以及豐滿性在市場上占有特殊地位。這意味著要生產(chǎn)不同的啤酒，就應(yīng)添加一些特別的麥芽，以突出該產(chǎn)品的典型特征，這些麥芽被稱為特種麥芽。特種麥芽能賦予啤酒以特殊的性質(zhì)，影響到啤酒的生產(chǎn)過程、色香味及其穩(wěn)定性，一般分為小麥麥芽、焦香麥芽和黑麥芽等。小麥芽一般色度不高，酶活力較強(qiáng)，主要用來調(diào)節(jié)麥汁的性質(zhì)，一般只摻用5%-10%，以提高啤酒的醇厚性和泡沫性能。焦香麥

生產(chǎn)啤酒需要的原料：進(jìn)口大麥芽（澳大利亞）、優(yōu)質(zhì)小麥芽、進(jìn)口啤酒花（捷克薩斯）、進(jìn)口干酵母（法國）等。工藝選擇：艾爾、拉格工藝，詳見和晟公司設(shè)備《使用維護(hù)手冊》。 啤酒品種：小麥黃啤、大麥黃啤、黑啤酒、其他特色啤酒；建議以大麥黃啤為主。 精釀啤酒生產(chǎn)所需的主要原料為：大麥芽、小麥芽（生產(chǎn)小麥啤酒）、黑麥芽（生產(chǎn)黑啤）、啤酒花、酵母菌、水等。一般來說，各個地區(qū)都可以采購得到，不存在原料采購難的問題；同時和晟公司常年供應(yīng)優(yōu)質(zhì)原材料，我們十分愿意為您提供完善的售后服務(wù)。

生產(chǎn)啤酒需要的原料：主要包括大麥麥芽，小麥麥芽，大米 淀粉 啤酒花 酵母等，目前國內(nèi)新疆 甘肅 內(nèi)蒙 江蘇出產(chǎn)，進(jìn)口的以澳大利亞為主，少量加拿大的，法國的（濟(jì)南雙麥代理）。

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